NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (FIOCRUZ 2016)

As câmaras frigoríficas são equipamentos de grande importância em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, e têm como objetivo estocar gêneros perecíveis em condições ideais de temperatura e umidade, mantendo-os assim em condições adequadas até sua utilização. Segundo Mezomo (2002), as temperaturas ideais (Cº) e Umidade Relativa (%) para a conservação ideal de Laticínios são:


A) 0º e 90%.

B) 4º e 50%.

C) 0º e 60%.

D) 5º e 80%.

E) 10º e 70%.


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