NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (GSA CONCURSOS 2019)
Com o objetivo de garantir a segurança do alimento, para que uma preparação quente possa ficar até 6 horas no balcão distribuidor, seu centro geométrico deve atingir e se manter na temperatura mínima de _________°C, a água do balcão térmico deve ser mantida a temperatura de______________. As temperaturas do alimento e da água do balcão devem ser verificadas durante o tempo de distribuição. Opção que preenche corretamente as lacunas é:
A) 60, oitenta a noventa graus Celsius.
B) 55, setenta e cinco a oitenta graus Celsius.
C) 50, sessenta a setenta graus Celsius.
D) 40, cinquenta a sessenta graus Celsius.
E) 30, quarenta a cinquenta graus Celsius.
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