NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)

• (AMEOSC 2022)

A técnica de divisão com separação de partes utilizada durante o pré-preparo e preparo de alimentos, que consistem em separar dois componentes líquidos, deixando-os descansar e fazendo que se separem em razão das diferentes densidades que possuem. Ex.: retirada de gordura do caldo da carne. É denominado:


A) Trituração.

B) Sedimentação.

C) Decantação.

D) Centrifugação.


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