NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)

• (FUNDATEC 2019)

Empregar adequadamente cada uma das formas de calor oferece vantagens para o preparo dos alimentos: eficiência, qualidade nutricional e melhor aceitação pelo comensal. Quais são as formas de transmissão de calor utilizadas no preparo dos alimentos?



A) Condução, convecção e irradiação.

B) Assar, saltear e grelhar.

C) Assar, fritar e ensopar.

D) Forno combinado, micro-ondas e fritadeira elétrica.

E) Irradiação, alta temperatura e grelha.


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