NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)

• (FUNDATEC 2022)

Para que a maioria dos alimentos possam ser consumidos, devem ser submetidos ao processo de cocção. Assinale a alternativa que NÃO condiz com os objetivos da cocção dos alimentos.


A) Manter ou melhorar o valor nutritivo.

B) Aumentar a digestibilidade.

C) Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.

D) Aumentar a palatabilidade dos alimentos, diminuindo, acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência.

E) Manter o sabor original do alimento, prolongando o processo de cocção o máximo possível.


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