NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)

• (UFMG 2019)

A redução do tamanho é a operação unitária pela qual se diminui o tamanho médio das partículas de um produto mediante forças mecânicas. São operações de redução de tamanho:


A) Sedimentação e Filtração.

B) Moldagem e Cristalização.

C) Emulsificação e Moagem.

D) Esterificação e Floculação.


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