NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)
- (COPESE - UFPI 2022)
O calor misto é a mistura de métodos de cocção do alimento com calor seco e calor úmido. Marque a opção que contém métodos de cocção por meio de calor misto:
A) Grelhar, assar no espeto e brasear.
B) Saltear, frigir e fritar em equipamentos elétricos.
C) Brasear, refogar e ensopar.
D) Fritar, refogar e saltear.
E) Banho-maria, cocção à vapor e refogar.
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