NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)
- (MS CONCURSOS 2017)
Correlacione as transformações químicas por tratamento térmico e assinale a alternativa correta: A – Fritura B – Forneado C – Assado D – Fervido ( ) São obtidos mediante a tratamento com água quente ou calor. ( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de carnes. ( ) Utiliza gorduras e óleos como meio de transmissão de calor. ( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de farinha.
A) C-D-B-A
B) D-C-A-B
C) A-B-C-D
D) A-B-D-C
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