NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)

• (AMEOSC 2022)

O estado físico do alimento pode ser caracterizado pela existência de partículas, micelas, dispersas em uma fase contínua e outra descontínua. O estado coloidal do alimento caracteriza-se por uma fase miscelar líquida e uma fase dispersante líquida. Ex.: leite, creme de leite, maionese, entre outros, é chamado de:


A) Espumas.

B) Suspensão/ solução.

C) Aerossol.

D) Emulsão.


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