NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)
- (UPENET/IAUPE 2022)
As operações preliminares utilizadas na técnica dietética são operações de pré-preparo. Sobre elas, assinale a alternativa CORRETA.
A) Tamisar é uma técnica rotineiramente empregada para separação de um sólido e de um líquido.
B) Dividir de forma simples corresponde a picar, cortar e decantar, sem alteração das características organolépticas originais dos alimentos.
C) Amassar, sovar e bater correspondem a operações para união dos alimentos, porém é necessária a introdução de água e farinhas com glúten para promover a união.
D) Dividir com separação de partes que, entre dois alimentos líquidos, corresponde a centrifugar, decantar e filtrar com alteração das características organolépticas originais dos alimentos.
E) Subdividir o alimento com separação de partes não modifica o valor nutritivo.
Próximo:
EXERCÍCIOS - Exercício 63
Vamos para o Anterior: Exercício 61
Tente Este: Exercício 7
Primeiro: Exercício 1
VOLTAR ao índice: Nutrição