NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)

• (COSEAC 2019)

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. Dentre os principais objetivos da cocção dos alimentos tem-se:


A) diminuição do valor nutritivo.

B) aumento da palatabilidade.

C) diminuição da palatabilidade.

D) diminuição da digestibilidade.

E) aumento de fatores antinutricionais.


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