NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)

• (FUNDATEC 2020)

Para a escolha do método de cocção dos alimentos, devemos conhecer os pigmentos das verduras e legumes. O que acontece com o licopeno quando submetido à ação de cocção prolongada?


A) Torna-se verde.

B) Escurece.

C) Fica mais claro.

D) Torna-se azulado.

E) Não se altera.


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