NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)

• (AMEOSC 2022)

A dilatação do amido quando submetido à água aquecida, ocasiona o aumento de volume, tornando os grânulos permeáveis. Essa modificação do amido é conhecida como:


A) Gelatinização.

B) Dextrinização.

C) Pasteurização.

D) Retrogradação.


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