NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)

• (SELECON 2020)

Depois das operações preliminares de pré-preparo, alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção. Representa um processo básico de cocção:


A) a condução

B) o calor úmido

C) a irradiação lenta

D) o calor residual


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