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NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)


EXERCÍCIOS - Exercício 66

  • (COPESE - UFPI 2022)

O calor misto é a mistura de métodos de cocção do alimento com calor seco e calor úmido. Marque a opção que contém métodos de cocção por meio de calor misto:


A) Grelhar, assar no espeto e brasear.

B) Saltear, frigir e fritar em equipamentos elétricos.

C) Brasear, refogar e ensopar.

D) Fritar, refogar e saltear.

E) Banho-maria, cocção à vapor e refogar.


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