NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)
- (SELECON 2020)
Depois das operações preliminares de pré-preparo, alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção. Representa um processo básico de cocção:
A) a condução
B) o calor úmido
C) a irradiação lenta
D) o calor residual
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