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NutriçãoMicrorganismos patogênicos e dta’s


EXERCÍCIOS - Exercício 151

  • (IBFC 2022)

Devido ao risco de contaminação por salmonela através do uso de ovos, para as preparações sem cocção como maionese, cremes e mousses, a qualidade sanitária dessas preparações à base de ovos pode ser garantida com os seguintes procedimentos, exceto :


A) ovos pasteurizados

B) ovos crus

C) ovos desidratados

D) ovos cozidos


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