NutriçãoMicrorganismos patogênicos e dta’s

• (IBADE 2020)

Com relação à contaminação dos alimentos, podemos afirmar que:


A) nos sucos naturais ou concentrados, a deficiência de vitamina C favorece o crescimento bacteriano.

B) a deterioração dos produtos cárneos por crescimento bacteriano não ocorre em temperaturas de refrigeração.

C) a alteração do leite por células bacterianas é mais intensa em temperaturas acima de 90º C.

D) os tipos mais comuns de deterioração de carne são provocados pelas bactérias, em razão do alto teor de atividade de água neste alimento.

E) o pescado é um dos alimentos mais suscetíveis a deterioração, devido principalmente ao pH alcalino e baixa umidade.


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