NutriçãoDiversos (2)

• (INSTITUTO AOCP 2014)

A perda de componentes hidrossolúveis, uma das mais importantes alterações no valor nutritivo, pode ocorrer no alimento por meio de cocção. Dessa forma, a retenção destes nutrientes no alimento está diretamente ligada à quantidade de água utilizada, bem como ao tempo de duração desse processo. Pelo uso do calor também pode acontecer a destruição de vitaminas como a


A) niacina e vitamina A.

B) riboflavina e vitamina K.

C) tiamina e vitamina C.

D) biotina e vitamina D.

E) colina e vitamina E.


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