NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (FCM 2016)
A presença de nitrito em alimentos pode acarretar doenças graves como o desenvolvimento de câncer. A contaminação do alimento com este composto pode se dar por:
A) Consumo de produtos elaborados com organismos geneticamente modificados.
B) Aquecimento do alimento em potes de plástico no micro-ondas.
C) Liberação lenta do tecido adiposo quando o indivíduo emagrece, tendo em vista a apolaridade do composto e sua consequente lipofilia.
D) Práticas de preparação, envolvendo combustão incompleta de matéria orgânica como nos processos de defumação e cocção sobre lenha ou brasa (churrasco e parrilla).
E) Plantio de vegetais em solos ricos em salitre ou adição deste composto em produtos industrializados (como conservantes para impedir o crescimento de Clostridium botulinum e para o desenvolvimento de cor em produtos cárneos).
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