NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (COVEST-COPSET 2010)
Sobre o manual de boas práticas elaborado para proteger a saúde humana, é incorretoafirmar que:
A) o alimento deve ser bem cozido em altas temperaturas de forma que todas as partes do alimento atinjam no mínimo a temperatura de 70ºc.
B) os ovos devem ser acondicionados na porta da geladeira.
C) a temperatura das estufas, buffets e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 60ºc e os frios abaixo de 5ºc.
D) para a correta higienização de frutas, legumes e hortaliças orienta-se colocar de molho por 10min em água clorada, (01 colher de sopa de cloro para cada litro de água).
E) os sacos de lixo nunca devem guardar alimentos.
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