NutriçãoMétodos de conservação dos alimentos

• (SELECON 2020)

Chamam-se alimentos supergelados aqueles submetidos ao método que consiste em um resfriamento brusco e manutenção a -18°C até - 40°C, ininterruptamente, até o momento do degelo e consumo. A temperatura utilizada para o resfriamento brusco deve ser de:


A) -10°Ca-20°C

B) -30°C a -50°C

C) -60°C a -80°C

D) -90°Ca-110°C


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