NutriçãoDiversos (4)

• (IFPI 2019)

O cardápio é um lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou uma lista de preparações que compõem todas as refeições de 1 dia ou de um período determinado. No momento da sua elaboração devem ser considerados alguns aspectos fundamentais. Sobre esses aspectos, marque a alternativa incorreta:


A) Devem ser considerada as necessidades nutricionais e hábitos alimentares da clientela.

B) Deve ser considerada a disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado.

C) Devem ser considerados a disponibilidade das áreas físicas, equipamentos da Unidade de Alimentação e Nutrição e recursos humanos.

D) Deve ser considerada a proximidade com os mercados fornecedores de alimentos locais.

E) Deve ser considerada a estimativa do número de refeições e de custo


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