NutriçãoDiversos (4)

• (COPESE - UFJF 2009)

Há diferentes tipos de produtos químicos utilizados na higienização em unidades produtoras de refeições e variam de acordo com a natureza das sujidades e das superfícies. Escolha a associação correta.



A) Detergente e água = resíduos insolúveis em água.

B) Agentes tensoativos = resíduos saponificáveis.

C) Agente peptizantes = resíduos da gordura do leite.

D) Detergentes ácidos = incrustações inorgânicas.

E) Agentes alcalinos = resíduos proteicos.


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