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EXERCÍCIOS - Exercício 273

  • (CCV-UFC 2019)

Duas técnicas são utilizadas na gastronomia para se acrescentar gordura, principalmente em carnes secas, tanto envolvendo como inserindo em seu interior, buscando levar mais suculência à proteína. Que técnicas são essas?


A) Bardear e Lardear.

B) Bardear e Umidificar.

C) Branquear e Defumar.

D) Amanteigar e Deglaçar.

E) Amanteigar e Clarificar.


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