DiversosDiversos (32)
- (CCV-UFC 2019)
Duas técnicas são utilizadas na gastronomia para se acrescentar gordura, principalmente em carnes secas, tanto envolvendo como inserindo em seu interior, buscando levar mais suculência à proteína. Que técnicas são essas?
A) Bardear e Lardear.
B) Bardear e Umidificar.
C) Branquear e Defumar.
D) Amanteigar e Deglaçar.
E) Amanteigar e Clarificar.
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