NutriçãoDiversos (2)
- (INSTITUTO AOCP 2014)
A completa prevenção da contaminação dos alimentos, principalmente os de origem animal, é praticamente impossível em face à ampla distribuição da bactéria no ambiente e a existência frequente de portadores assintomáticos. Em relação às medidas importantes que contribuem para a redução dos níveis de contaminação, assinale a alternativa INCORRETA.
A) A adoção de medidas higiênico-sanitárias no manuseio e processamento de alimentos.
B) O controle de rações e alimentos para animais, a rígida adoção de práticas higiênicas na criação, transporte e abate de animais.
C) A distinta separação em nível industrial, das operações com matérias-primas daquelas com produtos em processo ou terminados.
D) A rigorosa adoção de programas de limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos.
E) A prevenção de contaminações cruzadas, utilizando os utensílios e equipamentos de cozinha somente na cozinha e em todas as preparações necessárias.
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