NutriçãoDiversos (2)

• (FGV 2014)

Considerando o método APPCC, as opções a seguir apresentam medidas de controle no preparo de alimentos, à exceção de uma .
Assinale-a.


A) Manter os alimentos a 60-65°C e abaixo de 60°C por até 3 horas.

B) Atingir pelo menos 50°C no interior dos alimentos, por 10 minutos.

C) Separar, no estoque, os alimentos dos produtos de limpeza.

D) Manter os alimentos perecíveis sob temperatura de 4°C.

E) Lavar os vegetais em água corrente, imersão em cloro a 150-200 ppm e enxaguar em água.


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