DiversosDiversos (31)
- (FURB 2019)
Sobre técnicas de preparo de alimentos, assinale a alternativa correta:
A) O bouquet garni é um amarrado de vegetais e ervas, como talos de salsão e salsa, bem como tomilho e louro, podendo estar envoltos em uma folha de alho poró ou atados por um barbante.
B) No método de cocção denominado saltear, geralmente preparam-se alimentos mais duros, que necessitam de longo cozimento.
C) Marinada é quando um alimento é temperado apenas com sal e pimenta, sem adição de líquidos.
D) Quando um alimento é preparado na brasa, este foi braseado.
E) A fritura pode ser feita apenas por imersão.
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