NutriçãoVitaminas (propriedades benefícios biodisponibilidade e deficiência)

• (AMEOSC 2022)

Em relação a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa CORRETA.


A) A cocção reduz o conteúdo de carotenoides de vegetais.

B) A presença de tiaminases e antagonistas da tiamina podem aumentar a biodisponibilidade da vitamina B1.

C) A vitamina C é rapidamente perdida na cocção dos alimentos, em virtude principalmente da sua solubilidade em água.

D) Nos alimentos fontes de lipídios, como óleos vegetais, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina E, é menor.


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