NutriçãoVitaminas (propriedades benefícios biodisponibilidade e deficiência)

• (FEPESE 2019)

Assinale a alternativa corretaem relação à biodisponibilidade de vitaminas e minerais.


A) Alimentos ricos em fibras e lipídeos aumentam a biodisponibilidade da vitamina A.

B) A absorção de vitamina E é maior na presença de triacilgliceróis de cadeia média, mas é inibida por ácidos graxos poli-insaturados.

C) Enquanto o cozimento dos alimentos tende a reduzir a biodisponibilidade da vitamina B6, o processo de congelamento de carnes chega a aumentar a biodisponibilidade desse nutriente em até 35%.

D) A biodisponibilidade do cálcio em vegetais verde-escuros é equiparável à biodisponibilidade no leite.

E) Os alimentos de origem vegetal são considerados as melhores fontes em relação à biodisponibilidade desse nutriente.


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