NutriçãoMétodos de conservação dos alimentos
- (CESPE / CEBRASPE 2021)
Em comparação ao processo de desidratação convencional, o processo de liofilização
A) resulta em alimentos com encolhimento e mudanças estruturais menores.
B) tem menor custo.
C) implica maiores perdas nutricionais do alimento.
D) apresenta piores resultados para produtos cárneos.
E) gera maiores alterações sensoriais no alimento.
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