DiversosDiversos (32)

• (UFMG 2019)

A caracterização de óleos e gorduras é feita pela determinação de índices. a respeito dos índices de caracterização de óleos e gorduras, julgue as afirmativas em (V) verdadeira ou (F) falsa.
(  )  O índice de iodo pode ser utilizado como medida do grau de insaturação para óleos e gorduras. (  ) O índice de saponificação pode ser utilizado para identificação de óleos e gorduras. (  ) O índice de TBa (ácido 2-tiobarbitúrico) mede a oxidação das gorduras em qualquer estágio da rancidez oxidativa. (  ) O índice de peróxidos pode ser utilizado como medida do estado de oxidação de óleos e gorduras.
A sequência CORRETAé:



A) V, F, F, V.

B) F, V, F, F.

C) F, V, V, V.

D) V, F, V, F.



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