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• (IPEFAE 2019)

O Ponto Crítico de Controle pode ser definido como uma operação prática para prevenção de doenças transmitidas por alimentos, conforme o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Sistema APPCC). Qual operação tem efeito bactericida para micro-organismos, na sua forma vegetativa?


A) Refrigeração até 4ºC.

B) Cocção adequada dos alimentos.

C) Usar o pass-through durante a distribuição dos alimentos.

D) Lavagem das mãos com água e sabão.


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