NutriçãoCarnes em técnica dietética e gastronomia

• (COSEAC 2019)

De todos os produtos cárneos, o pescado é tido como o mais suscetível à alteração microbiana. Vários processos são conhecidos como a deterioração do pescado, dentre eles a:


A) autólise.

B) plasmólise.

C) deterioração leve.

D) deterioração mole.

E) evisceração.


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