NutriçãoMinerais (propriedades benefícios biodisponibilidade e deficiência)

• (SELECON 2019)

O principal papel do zinco no organismo relaciona-se no sistema imunológico, pois esse elemento é importante tanto para a síntese de células imunológicas como em sua ação de defesa contra vírus, bactérias e fungos. Os principais fatores causadores da deficiência de zinco incluem inadequações alimentares. Dentre as quais, pode-se destacar:


A) o fitato, que diminui absorção de zinco

B) alta ingestão de ácido fólico, que podem reduzir a absorção de zinco

C) baixa ingestão de cálcio, que reduz a absorção e o equilíbrio de zinco

D) o cobre, que aumenta a absorção de zinco, por competir pela mesma proteína carreadora


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