NutriçãoElaboração de cardápios

• (FUNDATEC 2022)

O nutricionista procede ao planejamento da dieta considerando a composição do alimento na forma crua ou cozida. Depois de preparado, estima-se sua densidade calórica, dividindose a energia total pelo peso do alimento pronto para consumo. Porém, para o dimensionamento de pedidos de compra e o cálculo de custo, é empregado qual dos itens abaixo?


A) Peso Líquido (PL).

B) Peso Cozido do Alimento (PCA).

C) Índice de Conversão (IC).

D) Peso Cozido da Preparação (PCP).

E) Peso Bruto (PB).


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