NutriçãoElaboração de cardápios

• (UFMT 2017)

Em relação ao planejamento de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O cardápio ou menué importante ferramenta de comunicação direta com o cliente e determina a organização e a funcionalidade da área de produção de refeições. ( ) A combinação das preparações de acordo com o número e o tipo de equipamentos disponíveis evita atrasos ou alterações do cardápio. ( ) A distribuição descentralizada permite maior controle de temperatura, tempo de exposição e reposição das preparações. ( ) A combinação de sabor, cor, textura e forma de apresentação caracteriza os aspectos sensoriais a serem considerados no planejamento de cardápios.
Assinale a sequência correta.


A) F, F, V, F

B) V, V, F, F

C) F, F, V, V

D) V, V, F, V


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