NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)
- (AMEOSC 2021)
Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. São objetivos da cocção dos alimentos, EXCETO:
A)
Aumentar a digestibilidade.
B)
Diminuir a palatabilidade, reduzindo, acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.
C)
Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.
D)
Manter ou melhorar o valor nutritivo.
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