NutriçãoPlanejamento físico-funcional
- (IADES 2020)
Independentemente do tamanho e do serviço oferecido, uma
unidade de alimentação e nutrição (UAN) requer um
planejamento físico-funcional adequado. Espaços,
instalações, decoração e ambiência devem ser pensados
considerando-se não apenas o fluxo de pessoas, mas também
o fluxo de manipulação de alimentos e os processos de
trabalho envolvidos. No que se refere a esse tema, julgue os
itens a seguir.
É classificada como UAN de grande porte aquela que fornece mais de mil refeições por dia.
C) Certo
E) Errado
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