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NutriçãoMétodos de conservação dos alimentos


EXERCÍCIOS - Exercício 20

  • (IBFC 2016)

A irradiação de alimentos é um processo físico de tratamento que consiste em submeter o alimento embalado ou a granel a doses controladas de radiação ionizante, com finalidade sanitária, fitossanitária e/ ou tecnológica. A respeito desse tipo de tratamento, considere as assertivas abaixo, analise-as quanto à sua veracidade e assinale a alternativa correta:I. A dose mínima de radiação absorvida pelo alimento deve ser suficiente para alcançar a finalidade pretendida e a dose máxima absorvida deve ser inferior àquela que comprometeria as propriedades funcionais e/ou atributos sensoriais do alimento. II. Tratamento com doses elevadas de irradiação (radapertização) é indicado quando o objetivo é inibir a germinação de alimentos como batata e alho. III. Muitos produtos lácteos apresentam alterações desfavoráveis de sabor, odor e cor ao serem irradiados, mesmo que com doses baixas.


A) As assertivas I, II e III são corretas.

B) Apenas as assertivas I e II são corretas.

C) Apenas as assertivas I e III são corretas.

D) Apenas as assertivas II e III são corretas.

E) Apenas a assertiva I é correta.


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