NutriçãoMicro-organismos patogênicos e dta’s

• (IF-CE 2016)

A respeito do desenvolvimento de microrganismos nos alimentos, é corretoafirmar-se que


A) a conservação do alimento, em temperaturas inferiores a 5°C (cinco graus Celsius), é eficaz para a destruição dos microrganismos patogênicos.

B) o calor úmido é mais eficiente que o calor seco, para destruir microrganismos.

C) para os microrganismos psicrotróficos, quanto mais baixa for a temperatura, maior será a sua velocidade de crescimento.

D) o crescimento microbiano independe de fatores físicos ambientais, estando estreitamente relacionado a fatores químicos, como a presença de vitaminas e fontes de carbono.

E) as bactérias patogênicas têm crescimento acelerado em concentrações superiores a10% de sal (NaCl), sendo a adição de sal um método ineficaz para a conservação de alimentos.


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