NutriçãoMicro-organismos patogênicos e dta’s

• (Quadrix 2018)

Com relação à microbiologia de alimentos e a doenças transmitidas por alimentos, julgue o item subsequente.

Os alimentos in natura possuem uma microbiota equilibrada, em que os processos de competição e produção de bacteriocinas dos próprios microrganismos controlam a homeostase da população microbiana. Entende-se esse processo por antagonismo bacteriano. Um exemplo disso é a E. coli, que é antagonista do Staphylococcus aureus.