NutriçãoPlanejamento físico-funcional

• (COSEAC 2019)

Sobre os sistemas de distribuição de refeições, é INCORRETO afirmar que:


A) existem três sistemas de distribuição de refeições: o centralizado, o descentralizado e o misto.

B) o sistema centralizado é considerado mais prático, higiênico e funcional; nele, a refeição é preparada, distribuída, porcionada e identificada na própria cozinha.

C) no sistema descentralizado, pode ocorrer maior manipulação dos alimentos e, consequentemente, maior risco de contaminação.

D) uma variante do sistema misto seria a distribuição centralizada das refeições intermediárias (desjejum, colação e lanche) e distribuição descentralizada de refeições principais (almoço e jantar).

E) como sistema misto pode-se ter a distribuição centralizada da parte quente das refeições e descentralizada da parte fria (sucos, saladas e sobremesas).


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