NutriçãoCarnes

• (UFLA 2018)

Você é nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e tem 2 cortes da mesma carne com 2kg cada corte para serem assados. Um dos cortes tem osso e o outro não. Ambos os cortes são colocados no mesmo forno ao mesmo tempo. Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTEo corte que assará mais rapidamente e a temperatura que o interior do corte deve atingir para que seja considerada bem passada.


A) Corte sem osso, de 65 a 70°C.

B) Corte com osso, de 65 a 70°C.

C) Corte sem osso, de 70 a 80°C.

D) Corte com osso, de 70 a 80°C.


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