NutriçãoAditivos e coadjuvantes tecnológicos
- (FAU 2022)
Aditivos alimentares são definidos pela Legislação brasileira como “qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento” (BRASIL, 1997). Segundo o mesmo documento, os aditivos alimentares são classificados em três grupos diferentes de acordo com as suas funções nos alimentos: I - Tecnologia de produção dos alimentos. II - Conservação dos alimentos. III - Características sensoriais dos alimentos. Indique a alternativa que não contempla um aditivo utilizado com a finalidade de conservar os alimentos:
A) Antioxidante.
B) Realçador de sabor.
C) Acidulante.
D) Regulador de acidez.
E) Conservador.
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