NutriçãoÓleos e gorduras

• (COTEC 2021)

O ponto de fumaça é a faixa de temperatura em que se inicia a decomposição por ação do calor, com desidratação do glicerol e produção de acroleína e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, produtos da combustão dos triglicerídeos. Entre os óleos abaixo, qual apresenta menor temperatura no ponto de fumaça?


A) Soja.

B) Canola.

C) Milho.

D) Girassol.

E) Oliva.


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