NutriçãoÓleos e gorduras

• (COSEAC 2019)

A decomposição de óleos e gorduras pode ocorrer pelo aquecimento excessivo, como em processos de fritura. Intensificado esse tratamento térmico, observa-se a produção de uma substância conhecida como:


A) glicerol.

B) acroleína.

C) peróxidos.

D) acrilamida.

E) radical livre.


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