NutriçãoÓleos e gorduras
- (COTEC 2021)
O ponto de fumaça é a faixa de temperatura em que se inicia a decomposição por ação do calor, com desidratação do glicerol e produção de acroleína e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, produtos da combustão dos triglicerídeos. Entre os óleos abaixo, qual apresenta menor temperatura no ponto de fumaça?
A) Soja.
B) Canola.
C) Milho.
D) Girassol.
E) Oliva.
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