NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico químico e biológico)
- (AMEOSC 2021)
O índice de reidratação é utilizado para calcular a modificação no peso do alimento que passa pela etapa de remolho. É definido como a relação entre o peso do alimento reidratado e o peso do alimento seco. Considerando que o índice de reidratação do feijão é de 2,63 e seu peso após o remolho de 8 horas é de 5Kg. Assinale a alternativa que corresponde ao peso do feijão antes de passar pelo processo de hidratação.
A)
13,15 Kg.
B)
12,5 Kg.
C)
10,8 Kg.
D)
1,9 Kg.
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