NutriçãoVerduras e legumes

• (VUNESP 2019)

As verduras e os legumes podem ser classificados, de acordo com a parte comestível da planta, em folhas, sementes, raízes e tubérculos, bulbos, flores, frutos ou caules. Em relação às verduras e aos legumes, é correto afirmar que


A) o corte do tipo “jardineira” consiste em tirinhas de 4 a 5 cm de comprimento por 2 a 3 mm de largura.

B) os carotenoides estão presentes nas hortaliças vermelho-arroxeadas.

C) quiabo, jiló e maxixe são exemplos de bulbos.

D) a cocção de verduras e legumes ricos em antocianina retira a cor destes alimentos.

E) as saponinas, presentes no aspargo, no açafrão e no espinafre, são caracterizadas por sabor amargo.


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